Her yörede farklı şekillerde yapılan mantıya asıl lezzeti veren bence iç harcıdır. Eğer açılan hamurun kıvamı yerinde ise ve içine katılan gerçek etten çekilmiş kıyma ise bu malzemeye ilave edilen baharatlar kararında ise, mantı ister kayseri mantısı gibi küçük, isterse de büyük olsun, haşlandıktan sonra ve üzerine sarımsaklı yoğurdu ve sosu dökültükten sonra tadından yanına yaklaşılmaz. Malzemeden kaçmayanlar ve ağzının tadını bilenler için Doyumluk Mantı Yapbozu hazır.